Lipidy (tłuszczowce)
Są estrami wyższych kwasów tłuszczowych i alkoholi jedno lub wielowodorotlenowych. Dzielą się na proste (zbudowane węgla, wodoru, tlenu) oraz złożone (zawierają dodatkowoinne pierwiastki — najczęściej fosfor i azot). Wspólną cechą lipidów jest ich charakter hydrofobowy.
Zapamiętaj
Masło kakaowe ma konsystencję stałą, gdyż mimo że jest pochodzenia roślinnego przewagę w nim stanowią kwasy tłuszczowe nasycone. Natomiast tran, mimo że pochodzi od wielorybów zawiera przewagę kwasów tłuszczowych nienasyconych.
Materiał opracowany przez eksperta
Spis treści
-
Lipidy (tłuszczowce)