Odczyn Fehlinga
Wykrywanie cukrów redukujących
odczyn Fehlinga (reakcja charakterystyczna dla cukrów redukujących) reakcja z Cu 2+ w obecności NaOH i winianu sodu potasu pojawia się ceglasto-czerwony osad próba Tollensa lub próba Trommera reakcja z [Ag(NH 3 ) 2 ]OH lub reakcja z Cu 2+ w środowisku zasadowym pojawia się srebrzysty nalot (próba Tollensa) lub ceglasto-czerwony osad (próba Trommera)
Odczynniki Fehlinga, Lugola, Sudan III używane sa do wykrywania cukrów prostych, cukrów prostych, tłuszczów. Zaproponuj doświadczenie na wykrycie tych związków (hipoteza + notatki + wnioski).
zagotowujemy; wytrąca sięm czerwony osad Wniosek: wytrącenie się czerwonego osadu oznacza obecność cukrów prostych w jabłku Odczynnik Fehlinga wykrywa m.in. cukry proste. Jest to zasadowy roztwór siarczanu miedzi(II), z którego pod wpływem
Podział cukrów i ich charakterystyka
cząsteczek cukrów w dwucukier wydziela się cząsteczka wody. Zatem wzór sumaryczny sacharozy przyjmuje postać C12H22O11. Nie ma właściwości redukujących , podczas gdy oba powstałe monosacharydy łatwo redukują
Doświadczenia na badanie właściwości fizycznych i chemicznych cukrów.
miedzi(II), a następnie zawartość probówki ogrzewamy. OBSERWACJE; Niebieski osad roztworu nie zmienił barwy pod wpływem ciepła. WNIOSEK; Sacharoza nie ma właściwości redukujących . DOŚWIADCZENIE
Cukry - ściaga
1.Czernienie cukru pod wpływem stężonego H2SO4 świadczy o tym, że cukry są zbu- dowane z węgla, wodoru i tlenu. 2. Wzór ogólny cukrów CnH2n. 3.Tollens: Polega na ogrzewaniu roztworu glukozy z
Receptura i inne pojęcia z przetwórstwa
: zawartość skrobi 14-20%, poziom cukrów redukujących do 0,3% w świeżej masie d) produkty suszone: ^^ z ziemniaków surowych-zaw. Skrobi15-19%, sumy cukrów do 1% w świeżej masie ^^ z ziemn. Gotowanych: zaw