Bialka zlozone.

Zbudowane z białka i składnika niebiałkowego
Grupa niebiałkowa :
1. glikoproteidy - oprócz białek posiadają grupę cukrową .
membranach – receptory membranowe.
2. lipoproteidy - oprócz białek posiadają grupę tłuszczową.
Budują membrany
3. chromoproteidy - metaloproteida inaczej białka barwne, posiadają atom metalu – hemoglobina posiada Fe , chlorofil – posiada Mg
4. nukleoproteidy – nukleinowe kwasy połączenia DNA i RNA.

Funkcje białek
1. funkcja strukturalna ( budulcowe – budują org. roślinne –zwierzęce.)
2. funkcja regulatorowa ( modyfikują – kierują procesy fizjologiczne i przemiany biochemiczne, np. hormony i enzymy.

ENZYMY - BIOKATALIZATOR – przyspieszają przebieg reakcji biochemicznej i zmniejszają energię aktywacji.

ENZYMY mogą to być białka proste i złożone.

Białka proste :
1. EURAZA – enzym rozszczepiający mocznik
2. HYDROLAZA - enzym przeprowadzający reakcje hydrolizy ( enzymy przewodu pokarmowego.)
Białka złożone :
1. APOENZYM – CZĘŚĆ BIAŁKOWA dzięki strukturze trzeciorzędowej dopasowuje się przestrzennie do substratów. ( decyduje jakie substraty będą uczestniczyły w reakcji.)
MIEJSCE W KTÓRYM DOPASOWUJĄ SIĘ SUBSTRATY – CENTRUM AKTYWNE.
2. CZĘŚĆ NIEBIAŁKOWA – to witaminy , atomy metali( decydują o rodzaju katalizowanej reakcji – czy to będzie synteza, analiza , redukcja.
2.1. allosteryczne—posiadają centrum allosteryczne do którego przyłączają się lub odłączają się jakaś substancja - np. odłącza pepsyna ( pepsynogeny) żołądek.

Aktywność enzymów :

1. wpływa temp.
2. odczyn środowiska pH
3. stężenie substratów i produktów

reakcje enzymów przebiega z maksymalną spraw ilość substratów pozwala zająć wszystkie aktywne centra enzymów.

HAMOWANIE REAKCJI ENZYMATYCZNEJ POPRZEZ :
1. inhibitory - nieodwracalne – łączy się w sposób trwały ( hemoglobina + czad)
nieodwracalne – charakter kompetencyjny kiedy o dostęp do centrym aktywnego rywalizują substancje o podobnej konfiguracji przestrzennej co substraty ( udają właściwe substraty)

- hamowanie nie kompetencyjne – do centrum przyłącza się substancja