Tłuszcze zwierzęce
Tłuszcze
Tłuszcze są grupą związków chemicznych związanych z kwasami tłuszczowymi i jednego tylko alkoholu gilcerolu (gliceryny). Gliceryna jest alkoholem trójhydroksylowym. Związki chemiczne, które powstają mają ogólną nazwę glicerydy. Ich cechą wspólna...
Tłuszcze
Większość tłuszczów nie ma zapachu, jest nierozpuszczalna w wodzie i rozpuszczalnikach polarnych oraz dobrze rozpuszczalna w rozpuszczalnikach niepolarnych. Wszystkie tłuszcze są lżejsze od wody, pH tłuszczów jest obojętne. Ich stan skupienia...
Związki chemiczne w żywieniu
Składniki pożywienia dzielą się na budulcowe (białka, niektóre sole mineralne), energetyczne (cukry, tłuszcze) oraz regulujące (witaminy, woda i sole mineralne). Tłuszcze Tłuszcze (glicerydy) - są mieszaniną wielu estrów wyższych...
Tłuszcze i białka
Tłuszcze-mieszaniny estrów wyzszych kwasów karbokylowych i gliceryny; nie rozpuszczaja się w wodzie, po wstrzaśnieciu z woda tworzy się emulsja (zawiesina drobnych kropelek jednej cieczy w drugiej); tłuszcz roslinny jest ziwazkiem...
"Tłuszcze" - referat
Tłuszcze - zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla. Większość tłuszczów nie ma zapachu,...
Białka i tłuszcze
Białka Białka to związki złożone z C, H, O, N i S. Ich podstawową jednostką budulcową są aminokwasy. W skład białek wchodzi ok. 20 różnych aminokwasów połączonych wiązaniem peptydowym. Aminokwasy możemy podzielić na egzogenne i endogenne....
Białka, cukry, tłuszcze - wiedza ogólna
BIAŁKA, CUKRY, TŁUSZCZE Białka Białka to wielkocząsteczkowe biopolimery a właściwie biologiczne polikondensaty, zbudowane z aminokwasów połączonych ze sobą w długie łańcuchy. Łańcuchy te mogą tworzyć różne struktury, np. Helisę, harmonijkę,...
Tłuszcze, zbędny czy konieczny składnik naszego pożywienia ?
Odróżniamy dwa rodzaje tłuszczów. Tłuszcze ciekłe, które zawierają reszty kwasów nienasyconych i tłuszcze stałe, które zawierają reszty kwasów nasyconych. Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczają się w eterze i benzynie. W wyniku...
Tłuszcze
Tłuszcze są uważane za najbardziej kaloryczne składniki pożywienia i odznaczają się dużymi walorami smakowymi. Są niezbędnym składnikiem pożywienia, jednakże z punktu widzenia zachowania zdrowia ich spożycie wymaga szczególnej kontroli. Według...
Białka, cukry i tłuszcze
Podobnie jak maszyna, organizm ludzki potrzebuje do pracy stałych dostaw energii. Energia jest potrzebna do pracy mięśni i do produkowania nowych związków biochemicznych, bez których wzrost i regeneracja komórek i tkanek byłyby niemożliwe. Jest...