profil

Wybierz przedmiot
Teksty 6
Zadania 0
Opracowania 2
Grafika 0
Filmy 0

Denaturacja

poleca74%
Chemia

Denaturacja i wysalanie białek

wysalanie białek denaturacja to odwracalny proces koagulacji polegający na zmniejszeniu wzajemnych oddziaływań cząsteczek białek i wody w wyniku wprowadzenia do roztworu jonów określonej soli, np. (NH 4 ) 2 SO 4 ,NaCl, Na 2 SO 4 (jony te silniej niż cząsteczki białka oddziałują z cząsteczkami wody --> niszczenie stabilizującej białko otoczki hydratacyjnej). Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan zolu, czyli peptyzację. to nieodwracalny**...

poleca80%
Chemia

Denaturacja

Jest to nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka pod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich, stężonych kwasów, wysokiego ciśnienia, promieniowania ultrafioletowego. Czynniki te powodują rozerwanie wiązań wodorowych, jonowych, mostków disiarczkowych, czyli po prostu niszczą wiązania stabilizujące strukturę łańcuchów polipeptydowych. Skutek – utrata właściwości biologicznych, fizycznych i chemicznych.



poleca85%
Biologia

Właściwości fizyko-chemiczne kwasów nukleinowych

Właściwości fizyko-chemiczne kwasów nukleinowych Kwasy nukleinowe rozpuszczają się w wodzie w środowisku zasadowym i obojętnym, natomiast ulegają wytrąceniu z roztworu w środowisku kwaśnym (poniżej wartości pH=5). Powyżej wartości pH=7 ich...



poleca85%
Biologia

Białka, tłuszcze i cukry - powtórzenie

BIAŁKA - zbudowane z ok. 20 różnych aminokwasów, aby było białko musi być ponad 100 w komórce - tworzenie białka poprzez hydrolizy enzymatycznej- łączenie aminokwasów - wiązanie peptydowe C z N - polikondensad - białko I (liniowe), II...



poleca84%
Chemia

Tłuszcze i białka

Tłuszcze-mieszaniny estrów wyzszych kwasów karbokylowych i gliceryny; nie rozpuszczaja się w wodzie, po wstrzaśnieciu z woda tworzy się emulsja (zawiesina drobnych kropelek jednej cieczy w drugiej); tłuszcz roslinny jest ziwazkiem...



poleca88%
Chemia

Białka

WYSTĘPOWANIE: Materiał budulcowy tkanek ludzkich i zwierzęcych Wchodzą w skład: krwi, mleka,mięśni,chrząstek, skóry, sierści, paznokci, piór, kopyt, rogów. Są nimi też hormony, antybiotyki, toksyny bakteryjne, jad węży, enzymy. SKŁAD: C...