profil

Białka

poleca 88% 105 głosów

Treść
Grafika
Filmy
Komentarze

WYSTĘPOWANIE:
Materiał budulcowy tkanek ludzkich i zwierzęcych
Wchodzą w skład: krwi, mleka,mięśni,chrząstek, skóry, sierści, paznokci, piór, kopyt, rogów.
Są nimi też hormony, antybiotyki, toksyny bakteryjne, jad węży, enzymy.
SKŁAD:
C węgiel, O tlen, N azot, H wodór, S siarka, P fosfor
WYKRYWANIE
Ksantoprotinowa
Ścina się i żółknie pod wpływem stężonego HNO3
Biuretowa
Pod wpływem Cu(OH)2 białko ścięło się i zrobiło ciemnofioletowe
ŚCINANIE BIAŁKA
Denaturacja nieodwracalny
-kwasy, alkohole, sole metali ciężkich, wys.temp.
Koagulacja odwracalny
-sole metali lekkich, sól kuchenna
TRAWIENIE
Hydrolizują na cząsteczki aminokwasów.



Podoba się? Tak Nie