Istota działania enzymów trawiennych

Enzymy trawienne są ściśle związane z odcinkami układu trawiennego człowieka.

Przewód pokarmowy dzieli się na kilka połączonych ze sobą odcinków:
- Jama ustna
- Gardło
- Przełyk
- Żołądek
- Jelito cienkie
- Jelito grube

W tej pracy postaram się scharakteryzować krótko, ale rzeczowo odcinki, które wymieniłam powyżej. Pierwszy z nich to jama ustna jest ona pierwszym odcinkiem układu pokarmowego w anatomii człowieka. W jamie tej następuje wstępna mechaniczna obróbka pokarmu a także przygotowanie do dalszego trawienia. Jama ustna wytwarza ślinę, w której skład wchodzi amylaza ślinowa. Jest to enzym hydrolityczny z grupy hydrolaz, rozkładający skrobię i inne wielocukry. Występuje w soku trzustkowym i w ślinie (jest produkowana przez ślinianki). Zapoczątkowuje proces trawienia skrobi. Amylaza jest także syntezowana w owocach wielu roślin podczas dojrzewania, powodując, że stają się słodsze, także podczas kiełkowania ziaren zbóż.

Drugim odcinkiem jest gardło. Gardło jest to wspólny odcinek dróg oddechowych i pokarmowych, stanowiący przedłużenie jamy ustnej i jamy nosowej, który przechodzi dalej w przełyk i krtań. W tym odcinku nie występują, żadne enzymy trawienne co nie świadczy o tym, że jest on mało ważny w cyklu trawienia. Kolejnym odcinkiem tego zwartego układu jest przełyk.

Przełyk - jest przewodem mięśniowo-błoniastym o podłużnym przebiegu Łączy gardło z żołądkiem. Czynność przełyku polega na transporcie pokarmu z gardła do żołądka. Ściana przełyku nie ma zdolności wchłaniania pokarmu ani trawienia. Ma on długość około 20-25 cm.

W tym odcinku podobnie jak w gardle nie występują żadne enzymy trawienne.

Czwartym z kolei odcinkiem, w którym już występują enzymy tak jak to było w jamie ustnej jest żołądek. Główną jego rolą jest trawienie pokarmu. Żołądek ma kształt workowaty, z przełykiem łączy się za pomocą wpustu żołądka, a z dwunastnicą łączy go odźwiernik. Błona śluzowa żołądka tworzy liczne, wysokie fałdy o przebiegu podłużnym. Znajdują się w niej liczne gruczoły żołądkowe, wytwarzające m.in. kwas solny oraz podpuszczkę i pepsynę. Kwas solny jest to kwas beztlenowy, będący roztworem chlorowodoru w wodzie. Jest to nieorganiczny związek chemiczny - umożliwia trawienie białek, ma on wygląd przeźroczystej cieczy. Pepsyna w procesie trawienia rozkłada białka do krótszych łańcuchów polipeptydowych. Wielkość żołądka jest zmienna i zależy od jego wypełnienia, napięcia jego ścian oraz pozycji ciała. Przed ostatnim odcinkiem układu jest jelito cienkie. Jelito cienkie ciągnie się od żołądka aż do jelita grubego, od którego odgranicza się tzw. zastawką Bauhina. Jego długość wynosi ok. 4-6 m, średnica 3-5 cm. Ostatni odcinek to jelito grube. Ma ona długość około1,5 meta. Jelito grube ma charakterystyczną budowę, jego ściany są pofałdowane i pozagłębianie. Budowa ściany jelita grubego jest podobna do budowy jelita cienkiego.W jelicie grubym żyje wiele symbiotycznych bakterii. Najsłynniejszą z nich jest Escherichia coli. W trawienie ogromną funkcję pełnią gruczoły trawienne. Bez, których trawienie byłoby nie możliwe Jeden z nich został już wymieniony, mianowicie ślinianki, drugi to trzustka. Ma ona długość około 15 cm, ułożona jest za żołądkiem. Trzustka jest gruczołem mieszanym, tzn. produkuje enzymy trawienne i hormony (insulinę i glukagon). Komórki gruczołowe trzustki wydzielają sok trzustkowy, Jest to płyn bezbarwny o odczynie słabo- zasadowym, zawiera on enzymy trawiące białka, tłuszcze, węglowodany i kwasy nukleinowe. Enzymy trawiące białka to: trypsyna i chymotrypsyna; trawiące tłuszcze to: lipaza trzustkowa; trawiące cukry to: amylaza trzustkowa i trawiące kwasy nukleinowe to: nukleozy. Trzecim gruczołem jest wątroba. Waży około 1,5 kg, Ma ona ciemnoczerwone zabarwienie, które jest związane z dużą ilością krwi przez niż przepływającej.

Wątroba spełnia wiele funkcji, oto niektóre z nich:
- wytwarzanie żółci
- magazynowanie i przemiana tłuszczów, białek i węglowodanów
- węglowodany gromadzone są w wątrobie w postaci glikogenu (wielocukru); stanowi ona rezerwę cukrową na wypadek ich braku w organizmie
- unieczynnianie niektórych toksyn.

To wszystko co zostało wymienione wyżej jest właśnie istotą działania enzymów trawiennych. Ukazuje to, że gruczoły są bardzo ważne dla naszego organizmu.