mieszkozidane250
0 / 0
0
Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym
1.Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym w przemyśle mleczarskim (produkcja napojów mlecznych fermentowanych, ukwaszanie mleka, śmietanki, dojrzewanie serów) w przemyśle warzywnym (kwaszenie ogórków i kapusty) w przemyśle mięsnym (produkcja wędlin...
Drożdże w przemyśle spożywczym
Drożdże wykorzystywane są w wielu gałęziach przemysłu spożywczego: piekarniczym (ciasta i zakwasy chlebowe), piwowarskim, winiarskim i gorzelniczym do produkcji piwa, wina i spirytusu oraz w mleczarstwie do produkcji kefirów. Stosuje się je również w przemyśle...
Negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym
Negatywna rola drobnoustrojów w przemyśle spożywczym: •Mikroorganizmy mogą być przyczyną powstawania wielu wad technologicznych żywności rozpoczynając od procesów gnilnych ażdo powstania zapleśnień. •Zmiany mikrobiologiczne zachodzące w produktach mogą...