Węglowodany są zbudowane z węgla, wodoru i tlenu (C6H12O6). Są podstawowym składnikiem energetycznym komórki. Najczęściej występowanym węglowodanem jest glukoza i sacharoza. Cząsteczka glukozy ma sześć atomów węgla. Są jednak cukry, które zawierają pięć atomów węgla w cząsteczce np.: ryboza i deoksyryboza. Występują także cukry, które mają podobnie jak glukoza sześć atomów węgla w cząsteczce. Jednak znajdujące się przy atomach węgla grupy cząsteczek (atomów) są ułożone inaczej niż w glukozie - przykładem takiego cukru jest fruktoza (występuje ona w owocach). Fruktoza może łączyć się z glukozą tworząc sacharozę, czyli cukier kuchenny.
Cząsteczki glukozy mogą łączyć się nie tylko z fruktozą , ale także same z sobą , tworząc długie rozgałęzione łańcuchy skrobi u roślin i glikogenu u zwierząt.
WYSTĘPOWANIE WĘGLOWODANÓW
Węglowodany stanowią źródło energii. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów trawionych przez ludzki organizm. Skrobia i cukry występują w niemal wszystkich naturalnych pokarmach,
takich jak: produkty zbożowe, owoce, warzywa, mleko i podroby. Z tego względu węglowodany stanowią (prawdopodobnie) główny trzon naszej codziennej diety.
Rośliny magazynują skrobię w ramach swoich własnych rezerw pokarmowych - dlatego też ryż, kukurydza, pszenica, groch i ziemniaki są bogatym źródłem skrobi. Chleb i makaron to produkty zawierające dużo węglowodanów, produkuje się je z przetworów zbożowych.
Często słyszy się, że należy ograniczyć spożycie cukru, tymczasem cukier stanowi ważną część codziennej diety. Wraz z tłuszczem jest on spalany podczas produkcji energii. Zła sława cukru jest związana z niepożądanymi efektami dotyczącymi cukru białego używanego w przemyśle spożywczym. Cukier ten jest zwany rafinowanym, który podczas procesu oczyszczania traci niemal wszystkie wartości odżywcze. Z tego też powodu dietetycy zalecają,aby ograniczać spożycie białego cukru.
Tymczasem nieprzetworzony (naturalny) cukier zawiera substancje mineralne i witaminy. Występują one w większości produktów między innymi w: owocach, warzywach, a nawet w mięsie.
Jeśli utrzymujemy odpowiednie ilości cukru naturalnego, to nasz organizm nie potrzebuje cukru rafinowanego.
W procesie trawienia węglowodany są rozkładane na jednostki glukozy. Część z nich dostarcza organizmowi natychmiastowej energii, podczas gdy reszta zostaje zmagazynowana.
Jeżeli codzienne spożycie węglowodanów jest za duże, zapasy nie zostają zużyte, odkładają się w postaci tłuszczu w komórkach organizmu.
Przeczytaj podobne teksty
Czas czytania: 2 minuty
Treść zweryfikowana i sprawdzona
Zgodnie z misją, Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby dostarczać rzetelne i sprawdzone treści edukacyjne.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.