Witaminy – niezbędne do wzrostu i zachowania zdrowia

Witaminy to związki organiczne o różnej budowie chemicznej, które wprowadzone do organizmu, w małych ilościach wraz z pokarmem regulują prawidłowy przebieg procesów życiowych. Nazwa „witaminy” została po raz pierwszy użyta przez uczonego polskiego pochodzenia Kazimierz Funka. Dobowe zapotrzebowanie na witaminy jest różne. Brak witamin nazywamy – awitaminozą a nadmiar – hiperwitaminozą i oba te przypadki są mogąbyć szkodliwe dla zdrowia.

Rośliny same syntetyzują witaminy a zwierzęta i człowiek muszą je otrzymywać w postaci gotowej lub jako prowitaminy / prekursory witamin /. Witaminy nie ulegają trawieniu i są bezpośrednio wchłaniane do krwi przez ściany jelit. Witaminy nie stanowią źródła energii a kwalifikuje się je do biokatalizatorów.
Witaminy dzieli się na:
- rozpuszczalne w tłuszczach – witaminy A,D,E,K,
- rozpuszczalne w wodzie - witaminy B1,B2,B6,B12,PP,C .


Rola witamin w organizmie

Witamina Rola w organizmie Występowanie Objawy awitaminozy

warunkuje normalny tran, wątroba,mleko, ślepota zmierzchowa
stan skóry i nabłonków, masło choroby śluzówek,
siatkówki oka,prawidłowy gruczołów potowych
wzrost wzmaga odporność i łzowych,
na zapalenia ropne. zachamowanie wzrostu

prawidłowy rozwój tran rybi, jaja, mleko krzywica
kości tracenie zębów
kruchość kości

prawidłowy przebieg olej lniany,sałata choroby gonad
procesów rozmnaża- kiełki pszenicy nieprawidłowy rozwój
nia,przebieg ciąży wołowina, mleko ciąży, zwyrodnienie
jaja,wątroba mięśni

krzepnięcie krwi szpinak, kapusta, obniżenie krzepliwości
utlenienie biologi- mięso krwi
czne

wzmaga odporność cytryna ,pomarańcza szkorbut, trudne goje-
organizmu kiszona kapusta nie ran,obniżenie
utlenianie biologiczne ogórki sałata odporności organizmu

wpływa na stan skóry mleko, marchew, zapalene skóry
i włosów maliny, drożdże wypadanie włosów


reguluje procesy biolo- otręby, drożdże choroby skóry,
gicznego utleniania fasola,groch przewodu pokarmowego
ryby i nerwowego


przemiany węglowo- drożdże,marchew choroby układu nerwowe-
danów,warunkuje stan pomidory,jabłka go,serca,beri-beri,
tkanki nerwowej mleko,jaja zaburzenia metabolizmu


składnik enzymów drożdże, jarzyny choroby oczu,skóry,
oddychania biały ser zachamowanie wzrostu
podnosi ogólną
odporność

reguluje przemiany kiełki pszenicy, anemia,łojotok,epilepsja,
aminokwasów mięso, mleko depresja
procesy krwiotwórcze

warunkuje rozwój wątroba, mleko, anemia,ogólne
i dojrzewanie bakterie osłabienie
erytrocytów /Streptomyces/



Podsumowując, możemy stwierdzić że witaminy podawane w urozmajconej diecie każdego z nas , to samo zdrowie natomiast preparaty syntetyczne należy stosować pod kontrolą. Wegetarianie nie jedzą mięsa. Większość spożywa jednak produkty zwierzęce , np. mleko, sery i jaja. Przy błędach w zestawieniu produktów łatwo doprowadzić do niedoboru niektórych składników odżywczych.