Biznes plan pizzeria

Streszczenie

Podstawowym celem niniejszego opracowania jest potwierdzenie zasadności otwarcia nowej pizzerii "Laguna", która ma powstać w Zgierzu przy ulicy 3 Maja. Planowane przedsięwzięcie polega na sprzedaży pizzy i kebabu oraz organizacji przyjęć okolicznościowych do 60 osób. Zapotrzebowanie na tego rodzaju usługi wzrasta ze względu na młodych ludzi, którzy chętnie odwiedzają takie miejsca.

Planowana inwestycja leży w obszarze działalności produkcyjnej nowo powstającej spółki jawnej. Spółka będzie zorientowana zarówno na kontakt z dużymi odbiorcami, jak i z klientami indywidualnymi oraz dostawcami surowców do produkcji (hurtownie m.in. "Makro", "Selgros").

Istniejący lokal zostanie poddany adaptacji; w zakładzie gastronomicznym zostaną zamontowane i uruchomione nowo zakupione urządzenia.

Całkowite nakłady inwestycyjne wyniosą 95 000 PLN. Efektem przeprowadzonej inwestycji będzie osiągnięcie sprzedaży netto na poziomie 50 000 PLN miesięcznie.

Przedsięwzięcie zostanie sfinansowane ze środków własnych w wysokości 45 000 PLN oraz z dofinansowania Powiatowego Urzędu Pracy w wysokości 50 000 PLN.

Przewiduje się, że wykonane obliczenia potwierdzą efektywność projektowanej inwestycji oraz że osiągane przychody pozwolą na terminowe wywiązanie się ze wszystkich zobowiązań finansowych, a także na osiągnięcie zysków umożliwiających dalszy rozwój działalności.

Dokładniejsze informacje o planowanym przedsięwzięciu (w tym zatrudnienie, marketing, analiza rynku oraz zestawienie szacowanych kosztów inwestycyjnych i przychodów) zostały opracowane w kolejnych rozdziałach pracy.

Spis treści

1. Dane identyfikacyjne oraz adresowe
2. Informacje dotyczące planowanej działalności gospodarczej
3. Rozbudowanie działalności
4. Dostawcy
5. Odbiorcy
6. Zatrudnienie
7. Marketing
8. Marketing-Mix
9. Plan finansowy

1. Dane identyfikacyjne oraz adresowe

Imię: Joanna
Nazwisko: Ostrowska
Nazwa firmy: Pizzeria "Laguna"
Adres zamieszkania:
ul. Ciosnowska 107
95-100 Zgierz

Miejsce prowadzenia działalności:
ul. 3 Maja
95-100 Zgierz

2. Informacje dotyczące planowanej działalności gospodarczej

Przedmiot działalności gospodarczej wg Polskiej Klasyfikacji Działalności:

- Usługi gastronomiczne (PKD 56.10.A)

Charakterystyka planowanej działalności
Planuję rozpocząć działalność gospodarczą w zakresie świadczenia usług gastronomicznych. Moja firma będzie głównie opierała swoje usługi na sprzedaży pizzy oraz kebabu, wyrabianych i pieczonych na miejscu.

Lokal wyposażony będzie w stoliki, przy których będzie można skonsumować posiłek. Ponadto, pizza będzie dowożona do klientów po wcześniejszym zamówieniu telefonicznym lub online. Lokal, który zamierzam wynająć, funkcjonuje na rynku jako lokal gastronomiczny od 4 lat.

W początkowej fazie rozwoju firmy zatrudniony zostanie jeden pracownik, który będzie odpowiedzialny za dowóz pizzy. W przyszłości nie wykluczam zwiększenia zatrudnienia. W miarę rozwoju lokalu planuję wprowadzenie dodatkowych usług takich jak:

- Organizacja przyjęć okolicznościowych
- Wprowadzenie automatów do gier rozrywkowych

3. Rozbudowanie działalności

Źródła finansowania inwestycji:

Planowane zakupy ze środków PUP:

4. Dostawcy

Hurtownie dostawcze z terenu województwa łódzkiego:

- Hurtownia "Makro"
ul. Kasprzaka 8, Łódź

- Hurtownia "Selgros"
ul. Rokicińska 190, Łódź

5. Odbiorcy

Segmentacja odbiorców:

Struktura wiekowa klientów:

Dane zostały przytoczone z doświadczenia osobistego, gdyż odbywałam praktyki w pizzerii "Chomik", mając dostęp do wszystkich rozliczeń i dokumentów.

6. Zatrudnienie

Właściciel:

Planowane zatrudnienie:

Zakres obowiązków:

- Pizzaiolo/Kucharz:
- Przygotowywanie pizzy i kebabu
- Dbanie o czystość kuchni
- Kierowca:
- Dowóz zamówień do klientów
- Pomoc w obsłudze lokalu w razie potrzeby

7. Marketing

Zasięg terytorialny:

Konkurencja:
Na rynku miejscowym działają cztery pizzerie. Zakres działalności każdej z nich jest podobny. Moja firma ma wyróżniać się na rynku konkurencyjną ceną oraz najwyższą jakością świadczonych usług. Z obserwacji oraz dotychczasowego doświadczenia wynika, że większość pizzerii ma problem z przygotowaniem pizzy na czas.

W mojej firmie, poprzez zastosowanie nowoczesnych urządzeń (piec, maszyny do wyrobu ciasta), takie sytuacje nie będą miały miejsca. Dodatkowo, aby uniknąć opóźnień w przygotowaniu pizzy, będę stosować elastyczną politykę kadrową.

8. Marketing-Mix

Produkt:

- Sprzedaż wysokiej jakości pizzy i kebabu po konkurencyjnych cenach
- Organizowanie przyjęć okolicznościowych do 60 osób, takich jak:
- Komunie
- Stypy
- Przyjęcia weselne
- Przyjęcia jubileuszowe

Cena:
Ceny pizzy będą konkurencyjne w stosunku do innych podmiotów świadczących podobne usługi. Dodatkowo każdy klient otrzyma kartę lojalnościową, która uprawnia do otrzymania co 6. pizzy gratis. Dla zakładów pracy będą ustalane indywidualne ceny.

Miejsce/Dystrybucja:
Miejscem prowadzenia działalności będzie dobrze położony z punktu widzenia handlowego lokal gastronomiczny. Dodatkowo pizza będzie rozwożona samochodem bezpośrednio do klienta.

Promocja:
Kontakt z klientem będzie utrzymywany poprzez:
- Ulotki z cennikami, kolportowane osobiście lub za pośrednictwem poczty
- Reklamę w lokalnej telewizji kablowej
- Obecność w mediach społecznościowych (Facebook, Instagram)
- Stronę internetową z możliwością zamawiania online
Analiza SWOT

9. Plan finansowy

Sposób wyliczenia przychodów:

- Sprzedaż miesięczna w sztukach: 2 000
- Średnia cena jednostkowa: 25 PLN
- Łączne przychody miesięczne: 2 000 szt. × 25 PLN = 50 000 PLN

Rachunek wyników (miesięcznie):

Sprawozdanie z przepływu gotówki na kwartał:

Uwagi

Wszystkie ceny i kwoty zostały zaktualizowane do realiów roku 2023. Wartości są orientacyjne i mogą ulec zmianie w zależności od aktualnych cen rynkowych.