UKŁAD FUNKCJONALNY ZAKŁADU cukierniczego na dzisiaj
78 pkt za rozwiązanie + 39 pkt za najlepsze rozwiązanie - 23.3.2015 (20:54) - przydatność: 100% - głosów: 2
Marlenkka87982 rozwiązanych zadań
Marlenkka87
24.3.2015 (09:11)
Tutaj znajdziesz potrzebne informacje:
http://www.gastro-projekt.pl/index.php?pdf=18
a tu taka notatka gdzieś znalazłam ale mało konkretów taka ogólnikowa może też się przyda:
Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego jest to przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń, w których w najszerszym stopniu uwzględnione są wszelkie wymagania związane z produkcją i kierunkiem przepływu towarów, pracowników i konsumentów.
Wielkość i rozkład pomieszczeń zakładu gastronomicznego w dużym stopniu decyduje o organizacji pracy i sprawności przebiegu procesów pracy, takich jak:
zaopatrzenie i magazynowanie,
ilość i jakość produkcji,
wielkość obrotu .
Podstawą do opracowania układu funkcjonalnego pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym jest proces technologiczny produkcji potraw.
http://www.gastro-projekt.pl/index.php?pdf=18
a tu taka notatka gdzieś znalazłam ale mało konkretów taka ogólnikowa może też się przyda:
Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego jest to przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń, w których w najszerszym stopniu uwzględnione są wszelkie wymagania związane z produkcją i kierunkiem przepływu towarów, pracowników i konsumentów.
Wielkość i rozkład pomieszczeń zakładu gastronomicznego w dużym stopniu decyduje o organizacji pracy i sprawności przebiegu procesów pracy, takich jak:
zaopatrzenie i magazynowanie,
ilość i jakość produkcji,
wielkość obrotu .
Podstawą do opracowania układu funkcjonalnego pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym jest proces technologiczny produkcji potraw.