MENADŻER PRODUKCJI I PRZETWÓRSTWA MIĘSA

Absolwent tego kierunku zdobędzie wiedzę interdyscyplinarną w dziedzinach nauk rolniczych i ekonomicznych. Zapozna się z problematyką technologii stosowanych w produkcji surowca rzeźnego, możliwościami jego wykorzystania, metodami oceny i przetwarzania, sposobami utrwalania i przechowywania oraz systemami kontroli jakości mięsa i jego przetworów. Opanuje także podstawowe zagadnienia z nauk biologicznych (mikrobiologii i biochemii mięsa) oraz zapozna się z możliwościami wykorzystania osiągnięć tych dyscyplin naukowych w produkcji i przetwórstwie mięsa. Zdobędzie również wiedzę i praktyczne umiejętności z zakresu produkcji fermowej, pozyskiwania i przetwarzania mięsa oraz wykorzystania produktów ubocznych w zakładach mięsnych, włącznie z doborem maszyn i urządzeń. Zdobędzie wiedzę na temat roli i znaczenia mięsa w żywieniu człowieka oraz uwarunkowań dotyczących jego spożycia. Pozna zasady funkcjonowania rynku mięsa, zagadnienia organizacji i ekonomiki produkcji, marketingu, a także podstawy prawa w zakresie działalności gospodarczej.

Absolwent zdobędzie umiejętności komunikowania się i współpracy w grupie oraz zarządzania zespołami ludzkimi w firmach związanych z produkcją mięsa i przemysłem mięsnym. Opanuje wiedzę i umiejętności niezbędne do zakładania i prowadzenia przedsiębiorstw działających w sektorze surowców rzeźnych i produktów mięsnych. Zdobędzie umiejętności do tworzenia i obsługi komputerowych baz danych oraz sterowania procesami technologicznymi na etapie produkcji, przetwórstwa i przechowywania mięsa i jego produktów. Absolwent zostanie przygotowany do pracy w przemyśle mięsnym, w gospodarstwach rolnych zajmujących się produkcją żywca rzeźnego oraz w innych firmach i jednostkach związanym z sektorem mięsnym, w kraju i za granicą.

• Czas trwania: 3,5 roku
• Data rozpoczęcia: 2015-02-01 00:00:00