Technologia żywności i żywienie człowieka

W ramach kierunku technologia żywności i żywienie człowieka:
na studiach stacjonarnych I-go stopnia realizowanych jest pięć specjalności:

• technologia żywności,
• żywienie człowieka,
• jakość i bezpieczeństwo żywności,
• dietetyka ogólna,
• bioinżynieria i bioprocesy

Przedmioty objęte planem studiów I-go stopnia, na kierunku technologia żywności i żywienie człowieka, w ogólnej liczbie 2400 godzin podzielone są na wyszczególnione poniżej grupy.

• Grupa przedmiotów treści podstawowych dla wszystkich specjalności: chemia; matematyka z elementami statystyki; fizyka; biochemia; ekologia i ochrona środowiska.
Inne przedmioty kształcenia ogólnego to: technologia informacyjna; wychowanie fizyczne; język obcy; elektywy humanistyczne; ergonomia; ochrona własności intelektualnej; organizacja i zarządzanie; rachunkowość.

• Grupa przedmiotów treści kierunkowych na specjalności technologia żywności: chemia żywności; analiza i ocena jakości żywności; maszynoznawstwo; inżynieria procesowa; ogólna technologia żywności; podstawy żywienia człowieka; higiena produkcji; toksykologia żywności; mikrobiologia żywności; ekonomika przedsiębiorstw żywnościowych; obliczenia chemiczne; chemiczna analiza instrumentalna; projektowanie technologiczne; rysunek techniczny i grafika komputerowa; biologiczne podstawy produkcji zwierzęcej; biologiczne podstawy produkcji roślinnej; opakowania, magazynowanie i transport żywności; gospodarka energetyczna, wodna i ściekowa; opracowanie nowych artykułów żywnościowych; podstawy elektroniki i automatyki; biotechnologia żywności; zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności.
Grupa przedmiotów kierunkowych do wyboru (elektywy) w obrębie zagadnień: technologii przemysłów fermentacyjnych; technologii chłodnictwa żywności; technologii przemysłów węglowodanowych; technologii przetwórstwa mleka; technologii przetwórstwa mięsa; technologii przetwórstwa owoców i warzyw; technologii przetwórstwa zbóż; technologii koncentratów spożywczych; technologii gastronomicznej.

• Grupa przedmiotów treści kierunkowych na specjalności żywienie człowieka: anatomia człowieka; fizjologia człowieka; higiena żywienia; podstawy dietetyki; higiena produkcji; toksykologia żywności; mikrobiologia żywności; chemia żywności; analiza i ocena jakości żywności; maszynoznawstwo; inżynieria procesowa; ogólna technologia żywności; podstawy żywienia człowieka; towaroznawstwo produktów spożywczych; wyposażenie technologiczne z elementami techniki; gospodarka żywnościowa; biotechnologia żywności; technologia gastronomiczna; biologiczne podstawy produkcji zwierzęcej; biologiczne podstawy produkcji roślinnej; opakowania, magazynowanie i transport żywności; zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności; projektowanie technologiczne; opracowanie nowych artykułów żywnościowych.
Grupa przedmiotów kierunkowych do wyboru (elektywów) w obrębie zagadnień: przetwórstwa węglowodanów; technologii przetwórstwa zbóż; przetwórstwa mleka; przetwórstwa mięsa; technologii przemysłów fermentacyjnych; podstaw technologii przetwórstwa owoców i warzyw; chłodnictwa i przechowalnictwa żywności; technologii koncentratów spożywczych; technologii gastronomicznej.

• Grupa przedmiotów treści kierunkowych na specjalności jakość i bezpieczeństwo żywności: systemy zarządzania jakością żywności; systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności; jakość, standaryzacja, monitoring i atestacja żywności; systemy zarządzania jakością w laboratoriach badawczych; żywność niekonwencjonalna; jakość sensoryczna żywności; dodatki do żywności; higiena produkcji; toksykologia żywności; mikrobiologia żywności; chemia żywności; analiza i ocena jakości żywności; maszynoznawstwo; inżynieria procesowa; ogólna technologia żywności; podstawy żywienia człowieka; towaroznawstwo produktów spożywczych; prawo żywnościowe; biologiczne podstawy produkcji zwierzęcej; biologiczne podstawy produkcji roślinnej; opakowania, magazynowanie i transport żywności; biotechnologia żywności; opracowanie nowych artykułów żywnościowych;
Grupa przedmiotów kierunkowych do wyboru ( elektywów) w obrębie zagadnień: przetwórstwa węglowodanów; technologii przetwórstwa zbóż; przetwórstwa mleka; przetwórstwa mięsa; technologii przemysłów fermentacyjnych; podstaw technologii przetwórstwa owoców i warzyw; chłodnictwa i przechowalnictwa żywności; technologii koncentratów spożywczych; technologii gastronomicznej; przetwórstwa żywności pochodzenia morskiego; technologii tłuszczów.

• Grupa przedmiotów treści kierunkowych na specjalności dietetyka ogólna: mikrobiologia żywności; chemia żywności; maszynoznawstwo; organizacja i zarządzanie; technologia gastronomiczna w dietetyce; analiza i ocena jakości żywności; ogólna technologia żywności; inżynieria procesowa; podstawy żywienia człowieka; projektowanie technologiczne; gospodarka energetyczna, wodna i ściekowa, ekonomika przedsiębiorstw żywnościowych;
Przedmioty pozostałe to: genetyka; psychologia zachowań żywieniowych; edukacja żywieniowa i promocja zdrowia; anatomia człowieka; fizjologia człowieka; podstawy dietetyki; dietetyka pediatryczna; dietetyka geriatryczna; żywienie sportowców; patofizjologia; żywność specjalnego przeznaczenia; farmakologia i farmakoterapia żywieniowa.

• Grupa przedmiotów treści kierunkowych na specjalności bioinżynieria i bioprocesy: biologiczne podstawy produkcji roślinnej; biologiczne podstawy produkcji zwierzęcej; rysunek techniczny i grafika komputerowa; maszynoznawstwo; mikrobiologia żywności; chemia żywności; analiza i ocena jakości żywności; ogólna technologia żywności; toksykologia żywności; podstawy żywienia człowieka; opakowania, magazynowanie i transport żywności; fizykochemia biopolimerów; inżynieria procesowa; biotechnologia żywności; biochemia żywności; genetyka ogólna; biologia komórki; fizjologia komórki roślinnej i zwierzęcej; projektowanie procesów biotechnologicznych; prawo i etyka w biotechnologii; enzymologia; inżynieria bioreaktorowa; zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności.
Grupa przedmiotów kierunkowych do wyboru ( elektywów) w obrębie zagadnień: podstaw przemysłów węglowodanowych; technologii przetwórstwa zbóż; przetwórstwa mleka; przetwórstwa mięsa; technologii przemysłów fermentacyjnych; podstaw technologii przetwórstwa owoców i warzyw; chłodnictwa i przechowalnictwa żywności; technologii koncentratów spożywczych; technologii gastronomicznej; biotechnologii żywności.

Po ukończeniu studiów stacjonarnych I-go stopnia absolwenci kierunku technologia żywności i żywienie człowieka uzyskują tytuł inżyniera w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka, w specjalności:
- technologia żywności
- żywienie człowieka
- jakość i bezpieczeństwo żywności
- dietetyka ogólna,
- bioinżynieria i bioprocesy

Po ukończeniu studiów stacjonarnych I-go stopnia absolwenci kierunku dietetyka ogólna uzyskują tytuł inżyniera w zakresie dietetyki

• Czas trwania: 7 semestrów
• Data rozpoczęcia: 2015-02-01 00:00:00