Lantret250
0 / 0
0
Leszcz - abramis brama
Spis treści: Wstęp teoretyczny Systematyka zoologiczna leszcza Rozsiedlenie leszcza Warunki środowiska Budowa ciała i cechy zewnętrzne Płodność Rozwój Wartości odżywcze Jakość produktów rybnych Wstęp teoretyczny Leszcz jest gatunkiem pospolicie...
Merchandisingowe działania w "moim" sklepie
Sklep znajduje się przy skrzyżowaniu ruchliwych ulicy wiec wjazd na parking był troszkę utrudniony, ale z miejscem do zaparkowania nie było problemów. W środku spory ruch i trochę ciasno. Brak koszyków dla kupującego małe ilości produktów. Wchodząc do sklepu widzimy...
Różnice w budowie ściany komórkowej bakterii Gram- i Gram +
Gram dodatnie -Mureina stanowi 30-70% masy suchej ściany komórkowej -Jest jej ok. 40 warstw, które przyrastają z wiekiem bakterii. -Rurki z kwasów tejchojowych i lipotejchojowe -Kowalencyjne mostki między warstwami -Barwią się na fiolet w barwniku Gramma, wnika...
Pożyteczna i szkodliwa rola drożdży w technologii żywności.
Pożyteczna rola drożdży. Drożdże wykorzystywane są w przemysłach: winiarskim do fermentacji moszczów owocowych i miodowych; drożdże winiarskie nie tylko wytwarzają alkohol, ale także produkują różne metabolity nadające winom specyficzny smak i aromat.;...
Mandarynki – citrus nobilis andr. (citrus reticulata bl.)
Spis treści Charakterystyka roślin cytrusowych Systematyka Mandarynka – pochodzenie Budowa Uprawa Podział mandarynek Przechowywanie Piśmiennictwo Charakterystyka roślin cytrusowych Rośliny z rodzaju Citrus należą do rodziny rutowatych (Rutaceae) są to...
Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna pleśni.
Pleśnie są organizmami wielokomórkowymi, cudzożywnymi – nie mają zdolności do syntezy chlorofilu. Należą do królestwa Mycota (Fungi). Prawie wszystkie są tlenowcami. Rozwijają się w środowisku kwaśnym przy pH 1,5 – 8,5 i temperaturze 25-32ºC. Mają zdolność do...
Pożyteczna i szkodliwa rola pleśni w technologii żywności i przechowalnictwie.
Pleśnie są wybitnymi tlenowcami bardzo odpornymi na niskie pH. Jednym ze sposobów zapobiegania ich rozwojowi w produktach spożywczych jest stworzenie warunków beztlenowych. Pleśnie z rodzaju Mucor i Rhizopus wywołują psucie się żywności przechowywanej, przede...
Probiotyki – właściwości, działanie.
Probiotyki to preparaty zawierające żywe organizmy i ich produkty, lub tylko produkty ich metabolizmu. Stosowane jako dodatki do żywności i pasz. Wpływają korzystnie na organizm gospodarza. Najbardziej znane mikroorganizmy używane do produkcji zdrowej żywności to...
Cechy charakterystyczne organizmów należących do prokariota.
Bez jądrowe, małe komórki (1-5μm), brak mitochondriów, chloroplastów, i innych organelli oddzielonych błoną cytoplazmatyczną. DNA nie jest otoczone błoną. Jest bezpośrednio cytoplazmie. Ma dużo rybosomów o stałej sedymentacji 70s. W błonie tworzą się...
Zatrucia pokarmowe wywołane przez pleśnie.
Mykotoksyny są produktami przemiany materii grzybów. Są toksyczne dla człowieka, zwierząt i roślin. Pojęcie mykotoksyn używane przeważnie w stosunku do toksycznych produktów przemiany materii pleśni. Mykotoksyny występują we wszystkich artykułach żywnościowych i...
Funkcjonalna rola białek
1.Przemiany białek pod wpływem ogrzewania Ogrzewanie do odpowiednio wysokiej temperatury powoduje cieplną denaturację białek oraz zwiększa szybkość biochemicznych i chemicznych reakcji pozostałych składników żywności Wskutek gotowania, pasteryzacji, sterylizacji,...
Wizerunek Żydów polskich w wybranych utworach I. B. Singera.
Isaac Beshavis Singer przyszedł na świat w rodzinie pobożnego rabina. Urodził się w 1904 roku w Leoncinie gdzie jego ojciec sprawował ten urząd. Rodzina następnie przeprowadziła się do Radzymina skąd w 1908 roku przeprowadziła się do Warszawy na ulice Krochmalną...
Reakcje sacharydów prostych – reakcje zachodzące na grupie karbonylowej i anomerycznym atomie węgla
Mutarotacja Aldozy w formie pierścieniowej w przeciwieństwie do form łańcuchowych mają centrum chiralne przy C1 Omawiane formy izomeryczne nazywane są anomerami Wzajemne przekształcanie się anomerów jednych w drugie określa się jako mutarotację Mutarotacja –...
Stosowane w Polsce naturalne sacharydowe środki słodzące
- D-Glukoza Ze względu na szybkie wchłanianie jest źródłem energii dla chorych Jest popularnym środkiem słodzącym do piwa, napojów orzeźwiających i czekolady Do jej metabolizmu potrzebna jest insulina, dlatego nie jest wskazana dla diabetyków - D-Fruktoza...
Historia mikrobiologii
1.)Pierwsze hipotezy a.Varro Marcus Terentius (116-126 p.n.e.) b.Columella Lucius Iunius Moderatus (ur. 30. r. n.e.) 2.)Okres “przedpasteurowski” – do 1854r. a.Girolamo Fracastoro (1483-1553) b.Antoni van Leeuwenhook (1632-1723) c.Robert Hook (1665) d.Pierre...
Zmysł Smaku
– pobudzenie przez bezpośredni kontakt receptorów z substancjami smakowymi (substancje nielotne rozpuszczalne w wodzie o stężeniu molekularnym 50 – 20000) W jamie ustnej znajdują się specjalne brodawki, w których są kubki smakowe, będące skupiskami komórek...
Transport przez błony - charakterystyka
- Dyfuzja- przemieszanie się substancji z wyższej do niższej koncentracji; dot. Substancji w stanie gazowym; prowadzi do wyrównania koncentracji (w roztworach- stężeń cząsteczek); przyczyną jest chaotyczny, termiczny ruch cząsteczek. - Transport bierny-...
Grzyby - Fungi Mycota - budowa i charakterystyka
Budowa komórkowa grzybów -ściana komórkowa -lizosomy (duża zawartość enzymów) -błona komórkowa -mitochondrium -jądro -cytoplazma Komórki grzybów są zebrane w strzępki (Hyphe) jedno- lub wielokomórkowe. Skład chemiczny grzybów >do 5% białek...
Autoradiografia - zasada działania i zastosowanie
Autoradiografia stanowi metodę wykrywania izotopów promieniotwórczych przy użyciu emulsji fotograficznej. Pod wpływem promieniowania jonizującego przenikającego ze znakowanego materiału biologicznego do emulsji powstaje w niej utajony, który po zastosowaniu procedury...
Błonnik pokarmowy - źródła, frakcje i funkcje
Błonnik Włókno, kompleks wielu różnych skład. org. wchodzących w skład błon komórkowych i tk. podporowej roślinnej. Obejmuje tę część pożywienia roślinnego, która jest oporna na działanie enzymów przew. pokarm. człowieka. Zasada oznaczania: usuwanie z produktu...
Witamina D - źródła, funkcje, metody oznaczania, skutki niedobor i nadmiaru
Witamina D Związki chemiczne z grupy steroidów wykazujące działanie przeciwkrzywiczne. Związane są z homeostazą wapniowo – fosforanową organizmu oraz metabolizmem tkanki kostnej. cholekalcyferol (D3) – synteza skórna pod wpływem światła słonecznego lub z pożywienia...
Woda - funkcje, czynniki wpływające na zapotrzebowanie i równowaga kwasowo – zasadowa
Funkcje: Gasi pragnienie, orzeźwia, pielęgnuję Główny składnik organizmu, materiał budulcowy – stanowi strukturalną część komórek i tkanek Środowisko procesów życiowych Nośnik i rozpuszczalnik wielu substancji, np. składników mineralnych: Ca, F, I, Fe i innych...