Mąka
mąka
‘zmielone ziarna zbóż’; od XIV w.; ogsłow. (por. czes. mouka, ros.muká) < psłow. *mąka ‘rozgniecione, utłuczone, roztarte, zmielone ziarna’
„Kopytka na mur beton”
Zbliżał się dzień matki. Od kilku dni, z Adamem, moim młodszym bratem organizowaliśmy tajne narady. Zastanawialiśmy się jaki prezent sprawiłby naszej mamie największą radość. Pomysłów mieliśmy wiele, jednak na samym początku odrzuciliśmy wszelkie...
Dar Demeter
Demeter była boginią płodności, rolnictwa i urodzaju. Miała córkę Korę, w której zakochał się Hades - bóg umarłych. Hades poprosił Zeusa o zgodę na ślub. Bóg Olimpu nie chciał odmawiać bratu, ale wiedział, że Demeter nie zgodzi się na ten...
Mąka
nazwy zboża, z którego mąkę wyprodukowano, typu mąki i jej nazwy handlowej np. mąką pszenna, typ 500, krupczatka. Typ mąki oznacza zawartość popiołu w gramach na 100 kg mąki, np. mąka typu 850
Test z technologii gastronomicznej (ciasta, zupy, sosy)
, ugotować wywar, dodać rozklejoną kaszę oraz pokrojone ziemniaki i ugotować do miękkości 9.Składniki ciasta na kopytka to: a. ugotowane ziemniaki, mąka ziemniaczana, jaja b. surowe starte ziemniaki, mąka
Ciasta mieszane,serowe i ziemniaczane
1.Określenie ciasto mieszane odnosi się do ciast których głównym składnikiem są ziemniaki lub ser.A dodatkowymi składnikami są mąka ,jaja i sól. 2.Ciasto ziemniaczane: W skład ciasta
Charakterystyka ciast ptysiowych (parzonych)
stały (masło,margaryna) b) mąka pszenna o dużej zawartości glutenu c)jaja d)płyn e)sól (dodatek soli w ilości ok.15% w stosunku do masy mąki wzmacnia gluten i wpływa dodatnio na konsystencję ciasta)
Surowce podstawowe i pomocnicze do produkcji ciast
miesienia (wyrabiania). 4.Ocena towaroznawcza surowców do produkcji ciast: a) mąka -jest produktem powstałym w wyniku rozdrabniania oczyszczonego ziarna zbożowego,jego wewnętrzną częścią czyli