| Skład | Białka proste zbudowane są wyłącznie z aminokwasów | Przykłady białek prostych | Białka złożone oprócz aminokwasów zawierają grupę prostetyczną | Grupa prostetyczna /składnik niebiałkowy/ | Przykłady białek złożonych |
| Rodzaje białek | histony | białka związane z DNA | metaloproteiny | – atom metalu /Fe, Cu, Zn, Co, Mo/ | transferyna, plastocyjanina, liczne enzymy |
| albuminy | białka obecne w mleku, jajach, surowicy krwi | chromoproteiny glikoproteiny |
– barwnik /np. hem/ – reszty cukrowe |
hemoglobina, cytochrom c, składniki wydzielin śluzowatych |
|
| globuliny | immunoglobuliny, fibrynogen, miozyna, obecne też w mleku i jajach | lipoproteiny nukleoproteiny |
– cząsteczka lipidu – kwas nukleinowy |
składniki błon obecne w jądrach komórek |
|
| skleroproteiny | kolagen, keratyna |
fosfoproteiny | – reszta kwasu fosforowego | kazeina, pepsyna, białka obecne w żółtku jaj |