Uszkodzenie skóry, a niekiedy także tkanek leżących głębiej (najczęściej kończyn i odkrytych obszarów skóry) wskutek długotrwałego działania niskiej temperatury.
Rozróżnia się 4 stopnie:
I. Niewielkie zaczerwienienie skóry (rumień), jej obrzęk, swędzenie, pieczenie
II. Martwica naskórka, tworzenie się pęcherzy, ból
III. Martwica całej skóry i tkanek leżących głębiej, po oddzieleniu się martwej tkanki powstaje niegojące się owrzodzenie
IV. Martwica całych palców lub części kończyny, zmiany martwicze są następstwem tworzenia się zakrzepów w naczyniach krwionośnych i niedotlenienia tkanek.
Leczenie odmrożenia ma głównie na celu przywrócenia prawidłowego krążenia krwi w odmrożonych tkankach.