Zjawisko elektroforezy
Roztwory białek
Wodne roztwory większości białek są typowymi hydrofilowymi koloidami (hydratacja cząsteczkami wody). Wykazują efekt Tyndalla. Cząsteczki białek nie przenikają przez błony półprzepuszczalne, podlegają koagulacji i peptyzacji. Białka dzięki posiadaniu ładunku elektrycznego (w danym pH) poruszają się w określonym kierunku w polu elektrycznym (zjawisko elektroforezy). Elektroforeza to ruch cząsteczek obdarzonych ładunkiem w zewnętrznym polu elektrycznym. W praktyce zjawisko elektroforezy...
Właściwości i budowa białek
się w wodzie tworząc roztwory koloidowe tzw. zole np. białko kurze Funkcje białek w organizmach: · jest budulcem- spełnia role immunologiczno tzn. odpowiada za odporność organizmu · reguluje
Występowanie w przyrodzie i zastosowanie cukrów, białek, tłuszczy
krwi. Poziom glukozy stymuluje ośrodek głodu znajdujący się w mózgu. Dlatego, jeżeli jemy dużo białek i tłuszczy, dostarczamy organizmowi energii i budulca. Eliminując z diety węglowodany, czyli w
Białka
stanowią grupę czynną wielu Właściwości fizyczne i chemiczne 1. Roztwory białek wykazują cechy koloidu, nie podlegają procesowi dializy i są solwatowane przez cząsteczki wody. 2. Ulegają procesowi
Roztwory koloidalne
. Roztwory koloidalne mogą być zarówno roztworami rzeczywistymi, tzn. ich cząstki są jednocześnie cząsteczkami w rozumieniu chemicznym (dyspersja molekularna związków wielkocząsteczkowych, np. białek lub
Białka
białek rozpuszcza się w wodzie, a nie rozpuszcza się w węglowodorach. Wodne roztwory białka ulegają ścięciu, czyli tzw. koagulacji, pod wpływem soli, kwasów, alkoholi i podwyższonej temperatury