profil
  • Dodaj materiał
  • Zadaj pytanie
Opracowania / Temat
Teksty 5
Zadania 0
Opracowania 1
Grafika 0
Filmy 0

Nienasycone kwasy tłuszczowe

chemia część hydrofilowa część hydrofobowa dienowy kwas oleinowy kwas stearynowy kwasy nasycone kwasy nienasycone Kwasy tłuszczowe nierozgałęzione kwasy monokarboksylowe
poleca48%
Chemia

Zastosowanie, znaczenie, funkcje

Kategoria: Kwasy tłuszczowe

Nasycone kwasy tłuszczowe mają zwykle liniową strukturę, natomiast nienasycone kwasy tłuszczowe w konfiguracji cis są V-kształtne. Nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych (przyjmowanych z pożywieniem) może wraz z cholesterolem odkładać się w naczyniach krwionośnych i stanowić zagrożenie dla zdrowia i życia człowieka. Nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w olejach roślinnych, dzięki kształtom cząsteczek nie mają tendencji do agregacji, ich spożywanie jest więc zdrowsze niż przyjmowanie...