L aminokwasy
L-aminokwasy
Wszystkie aminokwasy białkowe w organizmie ludzkim są α-L-aminokwasami .Wyjątkiem jest glicyna, która nie tworzy izomerów optycznych (brak asymetrycznego atomu węgla w cząsteczce). Aminokwasy białkowe są więc optycznie czynne. Do ustalenia ich przynależności do szeregu L jako wzorzec wybrano L-serynę:
Aminokwasy
aromatyczne, zawierające w cząsteczce oprócz grupy karboksylowej -COOH, grupę aminową -NH 2 . Aminokwasy są związkami amfoterycznymi: - w środowisku o pH niższym od ich punktu izojonowego
Aminokwasy
, zawierające w cząsteczce oprócz grupy karboksylowej -COOH, grupę aminową -NH2. Aminokwasy są związkami amfoterycznymi: w środowisku o pH niższym od ich punktu izojonowego (pI) występują jako kationy
Aminokwasy
AMINOKWASY Związki organiczne, pochodne węglowodorów, zawierające co najmniej jedną grupę aminową (-NH2) i jedną grupę karboksylową (-COOH). Inaczej mówiąc są to kwasy karboksylowe alifatyczne lub
Białka
biologicznego. Białka powstają w wyniku polikondensacji, czyli polimeryzacji z wydzielaniem związków małocząsteczkowych a- L -aminokwasów. Reakcja ta zachodzi przy udziale wyspecjalizowanych kompleksów
Składniki pokarmowe
%) Aminokwasy z R niepolarnym Walina (Val, V) Większość białek w małych ilościach; białka nasion (13%) Aminokwasy z R niepolarnym Leucyna (Lcu, L ) Wszystkie białka; zeina (21%), hemoglobina (15