Część białkowa enzymów
Enzymy -wprowadzenie
obojętne pH)-w porównaniu z warunkami odpowiednich niekatalizowanych reakcji chemicznych. Enzymy sa wysoce specyficzne względem substratów ,na które działają i produktów ,które tworzą. Poza tym
Enzymy, witaminy
ustala się równowaga reakcji. Enzymy nie zmieniają przebiegu reakcji – przyspieszają ją. Na enzymy działają różne czynniki np. temp., pH, oraz stężenie enzymu wobec substratu. pepsyna – kwaśne
Enzymologia - katabolizm anabolizm enzymy centrum aktywne inhibitory.
10 stopni powoduje dwukrotny przyrost prędkości reakcji W 40*C prędkość gwałtownie spada, bo następuje denaturacja białka enzymatycznego. -są wyjątki, bo są enzymy które działają w temp 95*C Wpływ
Trawienie pokarmów jako złożony proces chemiczny
podzielić, biorąc pod uwagę rodzaj związku chemicznego na który działają , na następujące grupy: - enzymy proteolityczne. Katalizują one rozszczepianie wiązań peptydowych. Ze względu na miejsce ataku na
Trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów
>TRAWIENIE TŁUSZCZY Trawienie tłuszczy odbywa się w dwunastnicy i jelicie cienkim pod wpływem enzymów lipolitycznych (lipazy, fosfolipazy). Enzymy te działają jedynie na powierzchni tłuszczy