1) Alkohole - pochodne węglowodorów zawierające grupę hydroksylową -OH
2) Alkohole tworzą szereg homologiczny
3) Wzór ogólny: CnH2n 1OH lub R-OH
gdzie n jest kolejną liczbą naturalną określającą liczbę atomów węgla w cząsteczce alkoholu,
R to alkil (grupa węglowodorowa uzyskana z cząsteczki węglowodoru po oderwaniu od niej jednego atomu wodoru)
4) Fermentacja alkoholowa - reakcja biochemiczna polegająca na powstawaniu etanolu z cukrów prostych (np.:z glukozy)
5) Kontrakcja-zmniejszenie objętości roztworu podczas mieszania się dwóch cieczy.
6) Enzym (biokatalizator) - katalizator reakcji biochemicznych
7) Alkohole mogą być:
- jednowodorotlenowe (jednohydroksylowe)
- Wielowodorotlenowe (wielohydroksylowe)
Alkan | Nazwa alkoholu | Wzór sumaryczny | Wzór półstrukturalny |
|---|---|---|---|
Metan CH4 | Metanol alkohol metylowy | CH3OH | CH3-OH |
Etan C2H6 | Etanol alkohol etylowy | C2H5OH | CH3-CH3-OH |
Propan C3H8 | Propanol alkohol propylowy | C3H7OH | CH3-CH2-CH2-OH |
Butan C4H10 | Butanol alkohol butylowy | C4H9OH | CH3-CH2-CH2-CH2-OH |