Kochen

Nimm Wasser!
Koch es!
Leg Eier hinein!
Warte 5 Minuten!
Mach das Gas aus!
Schtte das Wasser aus!
Vorsichtig!
La schnell kaltes Wasser ber die Eier flieen!
I!
Frhlingsfrischer Kartoffelsalat
• Man nehme:
• 10 groe, mehlig kochende Kartoffeln
• 1 orangefarbene Paprika
• 1 groe Frhlingszwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Kaffeepott heie Gemsebrhe
• 6 gute Esslffel Essig
• 3 Esslffel l
• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 knapper, gestrichener Esslffel Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Maggi
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Topf geben, eine groe Tasse Wasser zugeben, auf die Kartoffeln ein Butterflckchen legen, Deckel drauf und kochen bis sie weich sind.
Whrenddessen die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein schneiden.
Die fertigen Kartoffeln schlen und in dnne Scheibchen schneiden. In eine Schssel geben und die heie Gemsebrhe darberschtten.
Direkt auf die Kartoffeln nun Salz, Pfeffer, Maggi, Essig, l geben und zum Schluss mit dem warmen Wasser bergieen.
Das geschnittene Gemse mit in die Schssel geben und alles gut durchrhren.
Ein wenig durchziehen lassen und nochmals durchrhren.
Mit Kresse garnieren und noch warm essen.

Eierkuchen-Grundrezept
Man nehme:
• 175 Gramm Mehl
• 1/2 Liter Milch
• 1 Esslffel Zucker
• 4 Eier
Mehl, Milch und Zucker verrhren, Teig quellen lassen, zuletzt die Eier unterrhren und diesen Teig nun lffelweise in einer Pfanne abbacken.
Diese Zutaten sollen nur eine erste Idee geben, wie man Pfannekuchen zubereitet - die Variationsmglichkeiten und -grnde sind unendlich.
Wer einen luftigeren Pfannekuchen mchte, ersetzt einen Teil Milch durch Sprudel-Wasser.
Wen ein brckeligerer Pfannekuchen nicht strt, nimmt einen Teil Sahne.
Allergiker reduzieren die Menge der Eier drastisch.
Wer keinen Zucker mchte, st mit Sirup, Saft oder mengt Bananen (...) in den Teig.
Grundstzliches:
Je zhflssiger und dicker der Teig ist, desto dicker werden die Pfannekuchen.
Je mehr Eier, desto saftiger der Pfannekuchen - desto leichter aber zerbricht er beim Wenden oder Aufrollen.
Je mehr Mehl, desto elastischer der Pfannekuchen - desto zher aber auch im Geschmack.
dagegen kann man Eischnee unterheben oder ein wenig Backpulver ins Mehl mischen
Wichtige Grundregeln
Immer erst das Mehl mit der Flssigkeit mischen und ausquellen lassen - dann erst die verquirlten Eier unterrhren!
Die Pfanne so erhitzen, bis es leicht raucht - der Teig mu zischen, wenn er in die Pfanne kommt!
Spaghetti Bolognese
Spaghetti / wie gewohnt kochen :o)
Menge nach Bedarf ! Und fr die leckere Soe:
Man nehme:
• 1 kleine Zwiebel
• 400 Gramm Mett ( Hackepeter/ Thringer Mett )
• 1 Bund Suppengrn ( 2 Mhren / 1 Stange Poree / 1 Stck Sellerieknolle )
• 1 - 2 Knoblauchzehen ( je nach Gre und Geschmack )
• 2 Tetra Packs passierte Tomaten ( es geht auch mit Schltomaten aus der Dose, diese allerdings prieren oder einfach frische Tomaten , diese dafr unter heiem Wasser huten & auch prieren )
• ein Schuss l ( ich nehme immer Rama Culinesse Butterfett )
• Gewrze:
Oregano , Salz ( ich nehme immer Krutersalz, wrzt besser ), frisch gemahlenen bunten Pfeffer ( schmeckt mal anders als nur schwarzer Pfeffer ) , italienische Kruter ( Mischungen aus Streuern mit Basilikum / Thymian etc. ) es geht auch " Kruter der Provence "
Und so wird`s gemacht:
~ Zwiebeln abschlen & fein wrfeln
~ Gemse ( Suppengrn ) waschen & putzen und sehr fein raffeln ( ich reibe alles ganz klein mit meiner Kchenreibe ) , den Lauch in feine Ringe schneiden
~ in einem Topf das l / oder Fett erhitzen , erst die Zwiebeln , dann das restliche Gemse andnsten ( ~ ca. 3 min. )
~ anschlieend das Fleisch mitdnsten ( bis es durch und krmelig ist... )
~ dann die beiden Tetra Pack`s passierte Tomaten dazugeben
~ zum Schlu ( bevor die Soe kchelt ) noch die Knoblauchzehen reinpressen und die Gewrze dazugeben soviel bis es schn wrzig abgeschmeckt ist ( gut umrhren )
~ die ganze Soe ca. 20 - 30 min. auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel kcheln lassen
Falls die Soe noch nicht wrzig genug ist nach dem kcheln knnt Ihr mit den Krutern / Salz & Pfeffer noch mal nachwrzen !
Das Gemse kann man nicht mehr erkennen nach dem kochen, ist alles schn durchgezogen !
Die heie Soe ber die fertigen Nudeln / Spaghetti geben & dann