1.Podział tłusczu:
a)roślinne-(oleje:słonecznikowy,rzepakowy,winogronowy,sojowy,archaidowy)
b)zwierzęce-(masło,słonina,smalec,łój,sadło)
2.Znaczenie tłusczów w żywieniu człowieka:
a)są źródłem witamin rozpusczalnych w tłusczach (A,D,E,K)
b)są źródłem energii
c)NNKT-niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe-są to tłuscze pochodzenia roślinnego,
obniżają zawartość cholesterolu i tym samym przyczyniają się do przeciw działania
miażdżycy
d)nadają właściości smakowe potrawą oraz wartości sycące
3.Właściwości tłuszczów:
a)rozpusczalne w rozpuszczalnikach organicznych
b)pod wpływem ciepła,światła oraz wody następuje proces hydrolizy
hydroliza-rozkład tłusczów na glicerol oraz kwasy tłusczowe
hydroliza->glicerol->kwasy tłusczowe-to jełczenie tłusczu
4.Skłąd chemiczny tłusczów:
a)białko-min. ilości
b)woda-min. ilości
c)tłuszcz-zwierzęce ok 85-90%,roślinne prawie 100%
Przeczytaj podobne teksty
Rozkład materiału
Treść zweryfikowana i sprawdzona
Zgodnie z misją, Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby dostarczać rzetelne i sprawdzone treści edukacyjne.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.