Cukry - ściaga

1.Czernienie cukru pod wpływem stężonego
H2SO4 świadczy o tym, że cukry są zbu-
dowane z węgla, wodoru i tlenu.
2. Wzór ogólny cukrów CnH2n.
3.Tollens: Polega na ogrzewaniu roztworu
glukozy z amonialnym roztworem azotanu
srebra w wyniku czego srebro 1 wartosciowe
ulega wytrąceniu w postaci metalicznego srebra
(0 wartosciowe).
4. Właściwości sacharozy: - stały stan skupienia,
-bezbarwny, -krystaliczny, -słodki, -rozp. w wodzie,
-temp. Topnienia 184, -nieposiada właściwości
redukujących. 5. Zast. sacharozy: -lekarstwa,
-soki, -syropy, -ciastka, -cukierki, kompoty,
6. Zast. Glikozy: -lekarstwa, -sztuczny miód,
-glukoza spożywcza, bąbki choinkowe, lustro,
-tkaniny.. 7.Wzór skrobi: (C6H10O5)n.
8. Skrobia powstaje w roslinach w procesie fotosyntezy
i jet odkladana w ich komórkach jako materiał zapasowy
w postaci ziaren skrobiowych. 9. Skrobia jest pokar-
mem łatwo przyswajalnym, gdyż pod wpływem
enzymów i kwasów ulega hydrolizie. 10. Właściw:
subst. Stala, biala, bezpostraciowa, bez smaku, bez
zapachu, nierozp. W zimnej wodzie, w ciepłej ulega
procesowi kleikowania. Zast: mąka ziemniaczana,
klej, budyń, kisiel, cukierki, krochmal. 11.. Właściw
celulozy: subst.biala, włóknista, bezsmaku, nierozp. W
wodzie, nierozp. W rozpuszczalnikach organicznych i
nieorganicznych, rozp. w stężonym kw. Siarkowym.
12.. Zast.:papier, celuloid, jedwab sztuczny, tkanina
bawełniana, proch bezdymny, lakiery, tkanina lniana.