Składniki odzywcze w pokarmie

Białka:
- Zbudowane są z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi
- służą do budowy nowych komórek, są składnikami enzymów i hormonów
- regulują pracę organizmu
Dużo białka zawierają:
- mięso, mleko i jego przetwory, fasola, groch, bób, soja
Cukry (dostarczają energii):
- Glukoza
- glikogen to wielocukier, który jest materiałem zapasowym w wątrobie i mięśniach
Produkty bogate w cukry to:
- pieczywo, melony, makarony
Tłuszcze (fosfolipidy) budują błony komórkowe. Niektóre tłuszcze są składnikami hormonów, żółci. Bogate w tłuszcze pokarmy:
Mięso, rośliny, masło, orzechy
Witaminy:
- rozpuszczalne w tłuszczu (A, D, E, K)
- rozpuszczalne w wodzie (C, B1, B2, B6, B12, PP, kwas foliowy – B11)
Witamina K
Funkcje:
- krzepliwość krwi
- odgrywają rolę w gospodarce wapniowej i mineralizacji tkanek
- hamują rozwój nowotworów
Niedobór powoduje:
- słabą krzepliwość krwi
- trudność w mineralizacji kości
-problemy z gojeniem się ran
- łatwość powstawania krwotoków
Witamina D
Funkcje:
- wpływa na kształtowanie się kości i zębów
- zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych
-łagodzi stawy zapalne skóry
- umożliwia wchłanianie wapnia i fosforu
-działa korzystnie na system nerwowy i mięśniowy
Niedobór powoduje:
- stany zapalne skóry
- osłabienie i wypadanie zębów
-zapalenie spojówek
-pogorszenie słuchu
-osłabienie organizmu
Witamina E
Funkcje:
-bierze udział w dostarczaniu składników odżywczych do komórek
-chroni komórki przed utleniaczami
Niedobór powoduje:
-rozdrażnienie
-osłabienie mięśni szkieletowych
-gorsze gojenie się ran
-rogowianie i szybkie starzenie się skóry
-osłabienie zdolności koncentracji
Witamina A
Funkcje:
-reguluje wzrost, funkcjonowanie tkanki nabłonkowej
-współtworzenie rodopsyny
- zapewnia normalny wzrost kości i zębów przez regulację aktywności komórek tkanki kostnej
Niedobór powoduje:
Keratynizację nabłonka rogówki, oka, dróg pokarmowych i oddechowych
Prowadzi również do kurzej ślepoty.